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匿名用戶
2022-08-03
用白糖、紅糖做餡料，加面粉的目的是為了避免燙傷。因為糖經過高溫會融化成液體，也許糖包或糖餅的外部并不燙手，但是包裹在面團內部的糖餡還是會流動，并且溫度不低，在不經意的情況下很可能會被流出來的液體燙傷，而加了面粉的糖餡融化后就變成了濃稠的難以流動的糊狀，這樣就比較安全。奶黃包的餡料加面粉的目的有兩個，是為了防止燙傷和定型，因為制作奶黃包時蛋黃炒過后會變成濃稠的糊狀，還需要加入牛奶和白糖調味，如此以來餡料就會流動，如果直接包包子也會有燙傷的風險，而且包的時候不好收口，加些面粉餡料就變的比較好用。
匿名用戶
2022-08-03
就是如果是天氣冷的話，發酵面粉很難發起來，如果發起來要也是很慢，這個時候你就燒一些溫水，水溫30~50度之間不燙手即可，把發酵面的盆放到溫水里面，蓋上蓋子或者放到鍋里面都可以，大約30~40分鐘即可發起來。
匿名用戶
2022-08-03
就是你要檢查一下這個發酵粉是否過期，如果是過期的話，那你再重新買一包發酵粉，用溫水調和，放到發好的面里面重新和均勻即可。