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匿名用戶
2022-07-18
1、蔗糖是雙糖的一種。
2、蔗糖由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜，無味道，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但無變旋光效用。蔗糖幾乎廣泛存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量愈加充足。蔗糖味甜，是最主要的食品和甜佐料。分成白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖(黃糖)。
匿名用戶
2022-07-18
蔗糖的有機化合物，分子量342.3。無色結晶，有著旋光性，但無變旋。分子式：C12H22O11。所以純正的蔗糖應為無色透明。
匿名用戶
2022-07-18
蔗糖，即食糖，雙糖的一種。純蔗糖是由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖特性：有甜，無味道，易溶于水和甘油，微溶于醇。相對密度1、587，有旋光性，但無變旋光效用。