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匿名用戶
2021-12-16
臘八蒜不綠可能是因?yàn)闇囟炔粔颍梢試L試?yán)^續(xù)腌制。臘八蒜泡不綠和溫度有關(guān)系，低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發(fā)生綠變的條件。在腌制臘八蒜之前要注意添加足夠的食醋，并且要準(zhǔn)備紫皮的臘八蒜，這樣能促進(jìn)臘八蒜變綠。
匿名用戶
2021-12-16
增加醋酸濃度和低溫。腌制臘八蒜一個非常重要的因素是低溫，在我國進(jìn)入臘月以后的較低氣溫是適合臘八蒜腌制，并且低溫也是大蒜變綠的一個非常重要的條件。但是臘八蒜也并不一定必須在臘八這一天腌制，只要是腌制大蒜的環(huán)境溫度和醋酸的濃度可以讓大蒜產(chǎn)生綠色素，就可以做成臘八蒜。
匿名用戶
2021-12-16
讓臘八蒜快速變綠的秘訣就是加大溫差，白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱里冷藏，據(jù)說這樣大約3～4天就可以變綠了。但是，變綠其實(shí)并不代表臘八蒜已經(jīng)泡好了，建議大家還是耐心的泡個兩個星期以上，這樣才能讓臘八蒜更好的入味。